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发布时间:2018-06-14   作者:左伊    点击:88

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  近年来大豆健康价值的研究成果推动了全球的大豆食品热。国际大豆蛋白食品发展迅速,各类大豆蛋白应用食品日益丰富。  “大豆+牛奶+更多”的双蛋白饮品成为一个开发热点。欧美市场纷纷推出豆奶与牛奶或乳清蛋白相结合的“双蛋白”奶以及豆基婴儿配方奶粉,并将大豆蛋白用于冰淇淋、巧克力以及婴儿食品等。在日本、韩国,具有保健功能的大豆酸奶十分流行,它综合了大豆、牛奶、酸奶的长处。巴西以全脂大豆粉和脱脂奶粉为原料,经发酵制成含有乳酸活性菌的粉状酸奶。葡萄牙推出了豆奶与牛奶各占50的豆奶。  中国从大豆出口到进口  在国际大豆食品风起云涌的时候,中国的大豆种植量却不断减少,从世界产量第一位下滑到第四位,年产仅1600万吨。进口量不断上升,2005年预计达到2500万吨,而且以转基因大豆为主。与此形成巨大反差的是,我国非转基因大豆生产徘徊不前,其优势远未发挥。大豆加工业市场开拓乏力。国内大豆主要消费渠道,传统豆制品产业长年低层次发展,市场出现萎缩,导致了国内大豆产量和播种面积出现下滑趋势。而大豆油脂工业的兴起,却为国外大豆原料的大量进口创造了条件。这使中国的大豆原料与加工业日益依赖于进口,同时面临国际大豆加工业巨头的竞争与并购挑战。  经测试,国产大豆的质量绝不次于洋大豆,问题出在我国豆农的集约化程度不高,缺少标准化生产,往往把含油高的和含蛋白质高的大豆混种、混收,产品的应用优势不明显。  需要注意的是,大豆产业的发展方向除了油用与饲用外,必须不失时机地向大豆蛋白食品领域扩展,特别要扩大大豆蛋白新兴食品的生产。  “双蛋白”战略符合国民营养需要  据《中国居民膳食指南》设计的《中国居民平衡膳食宝塔》,提出了“每人每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克”的建议。  总的看来,豆奶与牛奶各具特点,也都存在一些不足。牛奶是“接近完善”的食品,特别是含钙丰富,但我国居民广泛存在着乳糖不耐反应,同时牛奶价格相对较高,现阶段农村居民难以承受。而豆奶中钙和维生素含量低于牛奶,但它没有乳糖不耐反应,也不含有胆固醇,而且城乡居民均适用。因此,豆奶与牛奶的结合,不仅可以互相取长补短,而且提高了产品的营养价值,改善了口感。不仅如此,各国还通过营养强化和添加辅料,研发出各种不同的调质调味豆奶。至于大豆蛋白在谷物等食品中的应用,其效果与潜力也十分显著。因此,以“双蛋白”开发为重点,加强综合利用,是大豆食品产业发展的一个重要方向。为了改善人们的营养,不仅要把大豆食品作为膳食的重要组成部分,还要通过大豆蛋白与牛奶、肉类等动物性食品的结合,开发出营养功能更好的系列产品。  让大豆产业选择新兴大豆食品消费市场的战略合作伙伴,首先选择的就是乳业,这是基于中国乳业近年迅速发展而日趋成熟的消费体系,也是基于在国际上“双蛋白奶”成功推广的经验。而对于乳业来说,激烈的竞争、微利时代的到来,都呼唤新概念产品的出炉,从果汁奶、早餐奶到活性益生菌,无不透露着乳业对新概念的寻寻觅觅。搭乘国际大豆饮品热的顺风车,未尝不能给中国乳业开创一个新的“双蛋白”时代。  大豆与营养健康  近年,科学界对大豆蛋白质的营养保健作用做了深入研究,取得诸多新的发现。  大豆平均含40的蛋白质,含油脂20,用大豆为原料做成的食品营养丰富,是人类食用的优质食物。  大豆除含蛋白质、脂肪营养成分外,还含有大豆多肽、大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆皂苷、大豆卵磷脂等保健功能成分。  大豆在制成豆制品以后,剩下的豆皮、豆渣可做成膳食纤维食品,利用大豆制作豆制品后生成的黄浆水采用超滤技术结合树脂技术进行处理,可回收低聚糖、大豆异黄酮等。  大豆榨油后的豆粕是优质饲料,也可以从豆粕中提取异黄酮、皂苷,并以它为原料生产大豆蛋白制品,可以说大豆浑身是宝。  大豆的蛋白质含量高于禾谷类和薯类食物的2.5—8倍,除糖类较低外,其他营养如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质,都明显高于谷类和薯类食物。人体必须的8种氨基酸它都含有,还含钾、钙、镁、铁、锌、硒等10种矿物质元素,因此,大豆是一种理想的优质植物蛋白食物,多吃大豆及其制品有利于人体生长发育和健康。  公众营养学家欣喜地发现,大豆食品既有利于改善营养不良,也有利于预防由于营养过剩而引起的现代文明病的发生。  《中国教育报》2006年7月27日第4版

在中国的近邻韩国,上百所大学开设了汉语课程,学习汉语的人数超过100万,一些著名的企业出于战略考虑越来越重视培养员工的汉语能力;在日本,“汉语热”直追“英语热”,成为继英语之后的第二大外语,学习汉语的人多达200万左右。仅日本五大主要中文培训学校,2004年的入校生已突破5000人,比2000年增加了5倍;2002年到2005年,英国大学里把汉语作为主课选修的学生数量已经翻了一番。英国汇丰银行从2001年起每年都投入大量资金,通过英国文化委员会主办若干支持汉语教育和赞助青年才俊学习中文的项目;法国的汉语热更是保持了强劲的增长势头。世界汉语教学学会会长、北京大学陆俭明教授说:汉语学习人数在法国增长很快,英语、日语、西班牙语的年增长率是2%-4%,汉语则高达38%;美国公立中小学学习汉语的学生在2004年有2万多名,到2006年则猛增到5万多人;2003年,美国有200所中小学校开设中文课,2006年增长3倍。美国大学理事会的一项调查显示:愿意把汉语列入大学预修课程的高中有2500所。正是顺应了这种学习汉语的需求,美国有40多个州提出了建立孔子学院的要求。

总之,学习科学的国际进展给我国的教育教学研究展示了巨大的发展空间,同时也给教育研究者自身的知识储备和研究习惯形成了巨大挑战。学习科学要求广大教育工作者既要走进课堂,也要走进实验室。  (作者系华东师范大学教育科学学院教授)

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为保证幸存者的安全,官兵们从侧面凿口,利用大锤快速打开进入通道,连续撬开5层楼留下的废墟。

新大纲将以往的“马克思主义哲学原理”和“马克思主义政治经济学原理”合并,并加入“科学社会主义”的内容,调整为“马克思主义基本原理概论”。“马哲概论”将原“马克思主义哲学原理”大纲第一章中哲学和哲学基本问题移到第二章中,将原来的第二章“唯物论”和第三章“辩证法”合为第二章“世界的物质性及其发展规律”,还将原来的第五、六、七三章合并为第四章“人类社会及其发展规律”。

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和去年一样,2007年我省继续采取网络报名及缴费确认。注册及报名时间:2007年11月5日零时—11月12日24时。网址:http://gwy.zjrs.gov.cn;报考者要在这个时间内注册及报名,仅注册不报名的话将视为无效。

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  本报讯(记者 蒋夫尔)记者日前从新疆维吾尔自治区教育厅举行的新闻发布会上获悉,2008年新疆区内初中班招生工作于日前结束,招生录取继续向边远农牧区和贫困地区倾斜,农牧民子女录取比例首次达到90。

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一是面向本科生开设了《大学生心理健康教育》必修课和7门选修课。通过课堂教学传授心理调适的基本技巧;坚持把正面教育作为心理健康教育的重点,通过每学期初举办“珍爱生命、关心他人、奉献社会”主题教育活动,每年举办大学生心理健康节,开展经常性的班级素质拓展训练等载体教育活动,建设“心灵驿站”网站,在《西电科大报》设立心理健康沙龙,自办《心相约》心理健康读物等,努力把心理健康教育做到大学生的心里。


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